食譜

花甲放入水，加少許鹽，待花甲吐沙。

燒熱水，加入薑片、葱和花甲，煮至花甲開口，撈起瀝乾水份。

蝦膠加入鮮冬菇、甘筍、鹽和胡椒粉，用筷子使勁攪拌均勻

將攪拌好的蝦膠釀入開口的花甲，再排好放入碟，以大火蒸8-10分鐘。

將調味料在小鍋中拌勻，中細火煮熱。

將熟油和煮好的調味料淋上蒸好的花甲上，灑上葱花，即可享用。