食譜

鮮鮑冬菇燴雞

材料

冬菇6只、 鮮鮑魚8只(454克)、 鮮雞髀225克、 薑3片、 蒜頭2粒、 紅蔥頭1粒(切片)

調味料

冬菇調味料: 淘大極醇蠔油1湯匙、 水1杯 調味料: 淘大極醇蠔油1湯匙、 淘大金標生抽1/2 茶匙、 糖1/8 茶匙、 淘大金標老抽1/2茶匙

醃料

淘大金標生抽3/4茶匙、 紹酒1/2茶匙、 粟粉1 1/2茶匙

做法

冬菇浸發後, 剪去菇腳, 略榨幹水份

鮮鮑魚洗淨,於枕肉界花

鮮雞脾斬件, 加醃料抖勻, 煎熟, 盛起

燒熱油, 略煎鮑魚

燒熱油, 先爆香薑片, 蒜肉及蔥頭, 下冬菇炒香

加冬菇調味料煮滾, 轉小火炆20分鐘, 放入鮑魚、雞件及調味料, 轉中火煮約3分鐘至熟及汁略幹, 即可

*1杯=250毫升